Caldo de Patas

Ecuador es un país con una gran diversidad de sopas dentro de su inventario gastronómico y uno de los platos representativos de la Ruta de los Volcanes es sin duda el caldo de pata, una deliciosa mezcla de texturas y sabores .

INGREDIENTES

• 2 Bandeja de Patas Mr. Chancho
• 3 Taza de Mote cocido
• 1/2 Cdita. de Comino Al gusto
• 1/2 Cda. de Sal Al gusto
• 3 Cda. de Ajo finamente picados
• 2 Cebolla Blanca picada finamente
• 1/2 Cda. de Orégano Seco
• 1/2 Cda. de Pimienta Negra al gusto
• 2 Cda. de Pasta De Maní
• 2 Agua
• 2 Cda. de Aceite Con Achiote

PREPARACIÓN

1. En una olla cocine las patas junto con agua y sal.
2. Una vez cocidas, desmenúcelas y resérvelas.
3. Licue la pasta de maní con el líquido de cocción.
4. En otra cacerola, sofría en aceite con achiote el ajo, cebolla blanca, patas desmenuzadas, el mote y orégano.
5. Incorpore la mezcla de pasta de maní, sal, pimienta y comino.
6. Cocine a fuego bajo por 15 minutos, revolviendo constantemente.
7. Antes de servir, rectifique los sabores.